Sylvie Cazanova

Conseils viticoles du trimestre

Sylvie Casanovas nous parle du viognier, un cépage singulier et charmeur

Le viognier n’a pas la notoriété du sauvignon et du chardonnay pour les vins blancs. Et pourtant, celui qu’on surnommait le Prince des gastronomes dans les années 50, Curnonsky, avait qualifié le viognier de cépage roi en France. Nous le retrouvons en monocepage dans les fameuses appellations Condrieu, ChateauGrillet, pour les plus chères et aussi dans des Côtes du Rhône, des IGP du Languedoc ou d Auvergne. A l étranger, l’Australie l’a beaucoup planté. On le trouve aussi en Californie.

Plus près de nous, l’Italie, l’Espagne et le Portugal pour nombre de ses régions viticoles. Cette variété de raisin à l intérêt de donner à la fois de la rondeur et de la vivacité. Ambivalence incroyablement délicieuse.

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